La cocina de Guipúzcoa y el País Vasco francés es un reflejo de la rica tradición gastronómica de la región y de los magníficos ingredientes locales que se utilizan. Nosotros tuvimos la suerte de descubrirla durante nuestra ruta de 6 días y a lo largo de este artículo os contaremos sus elaboraciones más representativas y os recomendaremos algún sitio en el que probarlas.

¿Qué debes probar en Guipúzcoa y el País Vasco francés?

Los pescados son uno de los principales protagonistas de la gastronomía de esta zona, destacando platos como la merluza a la vasca, el bacalao al pil-pil, los chipirones en su tinta, el rodaballo o el besugo. También resalta el txangurro, un plato elaborado con centollo; y el marmitako, un guiso de atún con patatas. En cuanto a las carnes, el chuletón de buey es uno de los platos más populares. Todas estas preparaciones suelen acompañarse del vino txakolí, original del País Vasco.

Entre los dulces, el más famoso es el gâteau basque (pastel vasco), un pastel relleno de crema que no puedes irte sin probar.

Restaurantes y pastelerías recomendadas

Asador San Martín (Orio)

Se trata de un magnífico restaurante ubicado en un monte cercano a Orio que ofrece unas maravillosas vistas de la ciudad, la naturaleza y el mar. Es famoso por su parrilla de carnes y pescados, y por su cocina de tradición vasca con ingredientes de primera calidad. El precio por persona es bastante alto y ronda los 40-50€.

Enbata (Hondarribia)

Es un bar de raciones y pinchos situado a poca distancia del puerto de Hondarribia. En él podrás disfrutar de algunas de las preparaciones más típicas de las cocina vasca y española en un local lleno de ambiente y por un precio de unos 15-18€ por persona.

Maison Pairès (San Juan de Luz)

Esta pastelería localizada en el casco histórico de San Juan de Luz es una opción inmejorable para probar los dulces típicos vascos (incluido el gâteau basque). Cuentan con una gran variedad de pasteles, dulces y turrones tanto para tomar en el momento como para regalar.

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